OLIO CAPITALE یکی از مهم‌ترین نمایشگاه‌های تخصصی ایتالیا در حوزه روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil) است که در شهر تریسته (Trieste) برگزار می‌شود. این رویداد به‌طور اختصاصی بر روغن‌های زیتون فرابکر باکیفیت و اصیل تمرکز دارد و برخلاف بسیاری از نمایشگاه‌های غذایی، محصولات متنوع غذایی را در کنار روغن قرار نمی‌دهد تا تمام توجه بر صنعت روغن زیتون، تولیدکنندگان و کیفیت محصول باشد. صدها تولیدکننده از مناطق مختلف ایتالیا و کشورهای دیگر در این نمایشگاه حضور دارند و بازدیدکنندگان می‌توانند انواع روغن‌های DOP، IGP، ارگانیک، تک‌رقمی و ترکیبی را مشاهده و در برنامه‌های چشیدن تخصصی، کارگاه‌های آموزشی، نشست‌های تخصصی و Oil Bar تجربه کنند. OLIO CAPITALE همچنین بستری مهم برای ارتباط تولیدکنندگان با خریداران، توزیع‌کنندگان، رستوران‌ها و فعالان بازارهای بین‌المللی به شمار می‌رود